RESTAURATION COLLECTIVE & TRANSITION ALIMENTAIRE

Gérez votre cantine plus efficacement

Réduisez le gaspillage, planifiez des menus adaptés à vos publics et avancez sur une alimentation plus durable — au rythme de vos équipes et de vos marchés publics.

Pour les écoles, crèches et cuisines collectives

En cours de déploiement avec des cuisines collectives pilotes (écoles, crèches).

Menus conformes aux recommandations nutritionnelles Données officielles CIQUAL (ANSES)

Candidatures pour le pilote (sélection limitée) Essayer la démo

Découvrir

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Des résultats concrets pour votre cuisine

Menus, stocks et commandes : moins de friction au quotidien, plus de maîtrise pour vos équipes

Menus prêts en quelques minutes

Planifiez des cycles de menus cohérents avec les allergies, les repères nutritionnels et ce que vous avez déjà en cuisine. Moins de temps sur la paperasse, plus sur le service.

Menus alignés sur les contraintes réelles de vos publics
Données nutritionnelles de référence (CIQUAL / ANSES)
Aide à la variété et à l'anticipation des besoins

Stock lisible, commandes mieux calibrées

Voyez ce qui manque avant la rupture, anticipez les dates et alignez vos commandes fournisseurs sur les menus réellement servis.

Moins de pertes liées au manque de visibilité
Dates et lots suivis pour décider sereinement
Commandes fournisseurs plus cohérentes avec la production

Gestion Multi-Sites

Contrôlez plusieurs cuisines — écoles, hôpitaux, EHPAD — depuis un seul tableau de bord.

Vue centralisée de tous les sites
Rapports consolidés
Gestion des budgets par site

Publics, régimes, allergies pris en compte

Enfants, résidents, patients : tracez les régimes et interdits alimentaires là où la sécurité et la clarté comptent.

Profils et restrictions visibles pour la production
Allergies et textures mieux documentées
Portions et besoins adaptés au public servi

Budget et coût repas plus transparents

Reliez menus, achats et volumes servis pour parler le même langage que la direction et les finance.

Indicateurs pour arbitrer sans improviser
Pistes d'économies quand c'est pertinent
Lecture des écarts entre sites ou périodes

Fournisseurs : moins d'allers-retours

Cadrez les commandes avec vos catalogues et vos contrats — sans multiplier les échanges informels.

Commandes plus traçables et standardisées
Référentiels produits plus à jour
Meilleure lecture des livraisons et des écarts

Farm to Fork & restauration collective

Chef SES s'aligne sur la stratégie européenne Farm to Fork tout en respectant les contraintes des collectivités : budget, marchés publics, organisation sur le terrain.

Pourquoi c'est important

Les politiques alimentaires locales et européennes demandent plus de traçabilité et de durabilité.
Sans outil opérationnel, nutrition, coût et réalité de cuisine sont difficiles à concilier.
La transition se joue dans les portions servies, les achats et le gaspillage.

Ce que fait Chef SES

Relie menus, stocks et indicateurs pour piloter la cantine.
Facilite des choix progressifs (saison, circuits, produits durables) sans imposer de fournisseur.
Donne une base commune aux équipes cuisine et gestion.

Dans la cuisine

Menus et quantités adaptés aux publics réels.
Moins de gaspillage grâce à une meilleure visibilité des stocks.
Commandes fournisseurs plus cohérentes avec la production.

Les 4 piliers Farm to Fork

Alimentation durable

Intégration progressive de produits bio et de saison, sans rupture brutale.

Circuits courts & producteurs locaux

Mise en relation possible avec les producteurs, sans imposer de fournisseur unique.

Réduction du gaspillage alimentaire

Stocks et portions mieux alignés sur les besoins réels.

Pilotage & traçabilité

Vision partagée des menus, coûts et flux alimentaires.

Approche progressive pour limiter les risques organisationnels, juridiques et budgétaires — pilote en cours, sans engagement d'achat imposé.

Farm to Fork Alimentation durable Restauration collective Réduction du gaspillage